به گزارش بهداشت نیوز،  پلو زعفرانی یکی از غذا‌های سنتی چابهار و حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، D، K، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، منیزیم، منگنز، روی (زینک)، آهن، اسیدفولیک، گوگرد، سولفور، سلنیوم، فیبر، پروتئین و … است.

برای بررسی خواص پلو زعفرانی چابهار و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

مهم‌ترین خواص پلو زعفرانی چابهار

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی  درباره مهم‌ترین خواص پلو زعفرانی چابهار گفت: این غذا به علت داشتن پروتئین بالا موجب تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود.وی افزود: کلسیم، منیزیم، ویتامین D و سلنیوم موجود در پلو زعفرانی چابهار موجب استحکام استخوان و دندان می‌شود و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند.

عظمایی بیان کرد: تقویت سیستم عصبی، تقویت حافظه، پیشگیری از آلزایمر، تقویت سیستم قلبی عروقی، تقویت بینایی از دیگر خواص این پلوی بی‌نظیر است.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: این پلو خاصیت آنتی بیوتیکی دارد و باعث دفع عفونت‌های بدن خواهد شد.وی اظهار کرد: پلوی زعفرانی چابهار به دلیل داشتن انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید موجب تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و مو می‌شود.

عظمایی بیان کرد: این غذا به علت داشتن ویتامین‌های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از شما در برابر انواع بیماری‌ها از جمله سرطان‌ها محافظت می‌کند.

این محقق پژوهشگر طب سنتی گفت: مصرف پلو زعفرانی برای زنان بسیار مفید است و موجب رفع سندروم پیش از قاعدگی می‌شود.وی اظهار کرد: درمان درد‌های روماتیسمی (آرتریت روماتوئید) و درد‌های مفصلی (آرتریت) خاصیت دیگر این پلوی خوشمزه است.

عظمایی گفت: از دیگر خواص فوق العاده این پلو می‌توان به افزایش اسپرم و تقویت قوای جنسی، نشاط آور، آرامبخش قلب و اعصاب، رفع استرس، اضطراب و افسردگی اشاره کرد.این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: این پلو به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است، البته زنان باردار نباید در مصرف این غذا زیاده‌روی کنند.

مواد لازم پلو زعفرانی چابهار (۶ تا ۷ نفر)

-مرغ ۲ کیلو

-برنج ۵ پیمانه

-پودر سبوس برنج یک قاشق غذاخوری

-پودر زیره یک قاشق چای خوری

-پودر میخک یک قاشق چای خوری

-پیاز متوسط ۲ عدد

-سیر ۲ تا ۳ حبه

-فلفل دلمه‌ای یک عدد

-نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

-روغن دنبه یا کنجد به مقدار لازم

-برای تهیه این غذا ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز نگینی شده در یک قابلمه حاوی مقداری آب می‌پزیم.

-برنج را در آب و نمک خیس می‌کنیم.

-در قابلمه مناسبی یک پیاز را نگینی خرد می‌کنیم و با زردچوبه تفت می‌دهیم.

-سیر‌های نگینی شده را با زیره و میخک به پیاز اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

-فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را به بقیه موادتان اضافه می‌کنیم.

-مرغ پخته شده را بدون آب، به پیاز و سیر اضافه می‌کنیم وکمی تفت می‌دهیم.

-سپس برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم به مواد اضافه می‌کنیم.

-در انتهای پخت غذا زعفران، نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم.

-هنگامی که آب برنج کم شد آن را دم می‌کنیم و بعد از ۴۵ دقیقه از روی حرارت برمی‌داریم.