ویتامین ها: برای رشد و عملکرد مناسب دستگاه های بدن به کار می روند.

ویتامین های محلول در آب: دربدن ذخیره نمی شوند و با ادرار دفع می ‏شوند. ویتامین Cدر سلامت پوست و لثه نقش دارد و ویتامین Bدر کم خونی و ریزش مو. لیمو، کلم سفید و گوجه فرنگی غنی از ویتامین C ، برنج، آرد گردو و خامه غنی از ویتامین B هستند.

ویتامین های محلول در چربی: ویتامین A در سلامت چشم نقش دارد. با خوردن هویج و گوجه فرنگی نیاز به این ویتامین رفع می ‏شود. ویتامین D در جذب کلسیم و سفتی استخوان ها نقش دارد.

در صورت نبود ویتامین D در بدن، استخوان‏ ها به اندازه کافی کلسیم جذب نمی‌کنند در نتیجه نرم مانده و گاهی تغییر شکل نیز می‏‌دهند. این وضع در دوره رشد اهمیت زیادی دارد. بدن ما می تواند این ویتامین را با استفاده از آفتاب بسازد.

از عناصر مهم که بدن به آن نیاز دارد می توان به کلسیم ، آهن، سدیم و ید اشاره کرد.

کلسیم و آهن در ترکیب خاک وجود دارند و مواد معدنی نامیده می شوند.

کلسیم ماده اصلی استخوان های بدن می باشد.

آهن درساختار سلول های قرمز خون نقش دارد.

کمبود آهن از عوامل کم خونی است وخستگی ورنگ پریدگی ازنشانه های آن است.

ید در تنظیم فعالیت سلول و رشد بدن نقش دارد و در غذاهای دریایی وجود دارد.

سدیم در میوه جات و سبزیجات و نمک خوراکی و اغلب مواد خوراکی موجود می‌باشد. مصرف زیاد آن خطر ابتلا به فشار خون و پوکی استخوان را درپی دارد.